فوت آشپزی مرینیت کردن ماھی؛ مزه دار کردن قبل از پخت

فوت آشپزی/ مرینیت کردن ماھی؛ مزه دار کردن قبل از پخت

سوران/ شاید تا حالا شما ھم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی ھم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مھمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماھی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون
رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترشکنه!
مرینیت لیمویی:(نیاز به نیم ساعت خواباندن)
مواد لازم برای این روش (2عدد لیموترش، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری،1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده.)
مرینیت سس سویا:(نیاز به نیم ساعت خواباندن)**
**مواد لازم برای این روش:1/4 فنجان روغن زیتون،3 قاشق غذاخوری سسسویا،2 حبه سیر، ریز خرد شده،1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه.
برای لعاب ھنگام پخت(سسروی ماھی)2 قاشق غذاخوری عسل،1 قاشق چایخوری سسسویا،روغن زیتون به میزان لازم
سس گوجه ای: (نیاز به 1 ساعت تا 24ساعت خواباندن)
مواد لازم برای این روش:85گرم شکر،120 گرم نمک8 قاشق غذاخوری سسگوجه فرنگی،1 قاشق چایخوری فلفل سفید.
برای لعاب ھنگام پخت:3 قاشق غذاخوری خردل،1 قاشق چایخوری شکر،1 قاشق چایخوری سرکه،نمک به میزان لازم،فلفل
سفید به میزان لازم،6 قاشق غذاخوری روغن کانولا یا روغن کلزا.
برای مرینیت کردن با لیمو:
ابتدا ظرفی غیر فلزی را انتخاب کرده و اب لیمو را داخل آن بریزید:
روغن زیتون را اضافه کرده و ھم بزنید.
آویشن را نیز بیفزایید و مواد را داخل ظرف مسطح بریزید.
ماھی را شسته و خوب خشک کنید.
ماھی را از طرف گوشت داخل مواد قرار داده و ظرف را بپوشانید
عد از نیم ساعت تا 2ساعت آن را خارج کرده و داخل فویل قرار داده و داخل فر بپزید یا داخل آبکشخشک کرده و درون
روغن سرخ کنید.
در باقی موارد ماھی را با پوست داخل نایلون قرار داده و مواد را بعد از خرد کردن و مخلوط کردن به آن اضافه کنید.
یک جسم سنگین را روی ماھی قرار دھید.
سپس آن را به یخچال منتقل کنید.
در مواردی که سس لعاب وجود دارد بعد از استراحت کردن ماھی سس را روی آن ریخته و بعد آن را خارج کرده سرخ کنید یا کباب کنید یا داخل فویل و فر قرار دھید.یا بعد از پخته شدن کامل روی ماھی ریخته و چند دقیقه روی حرارت قرار دھید تا ماھی کاملا مزه دار شود.
نکات:
1)این مقادیر برای نیم کیلو ماھی با پوست و استخوان است.
2)بھترین کار برای از بین بردن بوی بد ماھی خواباندن آن در شیر سرد است آن ھم برای 1ساعت شاید به نظر شما این کار
بوی بد را تشدید کند ولی بھترین روشبرای از بین بردن بوی بد و ترد شدن ماھی استفاده از شیر است.
3)میتوانید به ھمه موارد بالا زعفران را اضافه کنید.
4)بھتر است بعد از مزه دار شدن ماھی پوست آن را جدا کنید البته حتما قبل از آن پوست یک طرف را بکنید تا مواد وارد
گوشت شوند.
5)به ھیچ وجه از مواد مرینیت برای پخت ماھی استفاده نکنید.
6)ماھی را ھنگام مرینیت شدن حتما در یخچالقرار دھید.

[ منبع این خبر سایت ماچو می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «فوت آشپزی مرینیت کردن ماھی؛ مزه دار کردن قبل از پخت» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت ماچو منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات